Garson Ne İş Yapar, Nasıl Olunur, Maaşı Nedir?

Restoran, kafe, bar ve daha geniş anlamda hizmet sunan mekanlarda yiyecek içecek servisi yapan kişilere garson denir. Bir işletmedeki garsonlar, o işletmenin müşteriyle temas eden yüzüdür, bu sebeple, hal ve tavırları, görünüşleri son derece önemlidir. İşletmenin bir müşteri tarafından tekrar tercih edilmemesine sebep olabilir. Garsonlar için çalıştıkları işletmelerin sorumluluğunu üzerlerinde hissetmeleri bu yüzden kaçınılmazdır.

Garsonlar, mesai saatleri boyunca genellikle ayakta olurlar ve çok fazla enerjiye ihtiyaç duyarlar. Ayrıca, kişisel görünümleri işletmenin prestiji bakımından çok önemlidir. İyi bir garson, kılık kıyafetine ve kişisel temizliğine özen gösterir. Ayrıca, güler yüzü asla ihmal etmez. Garsonluk mesleği hakkında bilinmesi gerekenlerin tamamını yazımızda bulacaksınız.

Garson Nedir?

Garsonlar, yiyecek içecek satışı yapan işletmelerde, en başta servis işiyle ilgilenen çalışanlardır. Ancak, garsonların işleri bununla sınırlı değildir. Zira, garsonun görevi, henüz müşteri işletmeye gireceği esnada başlar. Müşteriyi güler yüzle karşılamak ve yerine kadar eşlik etmek de yine garsonun görevidir.

Bunun sonrasında, sipariş alımı ve siparişlerin servis edilmesi ve boşalan tabakları alıp, işletmenin varsa ikramlarından bahsetmek garsonun görevidir. Müşteri, hesabı istediğinde, götürmek de yine garsonun sorumluluğudur.

Garson Ne İş Yapar?

Yiyecek içecek hizmeti veren işletme, ister otel gibi büyük ve uluslararası müşterilere hizmet sunan bir yer olsun, isterse daha küçük bir yer olsun, sonuç değişmiyor. Her durumda, garsonlar, işletmeyle müşteri veya misafir arasında köprü vazifesi üstleniyorlar. Hizmet sektöründe öne çıkan işletmelerde servis kalitesi çok önemli bir kriterdir ve bunu da garsonlar sağlar.

Tamamen müşteri beklentilerine yönelik bir meslek olan garsonluk, müşterinin siparişlerini alıp, servisini yapar ve son olarak hesabını alarak, ödemesini alır. Garson, müşterinin işletmeye gülerek girmesini ve mutlu bir şekilde ayrılmasını, büyük ölçüde, sağlayan kişidir.

Garson Mesleğinde Olması Gereken Özellikler Nelerdir?

Garsonluk yapmak isteyen kişilerin sahip olmaları gereken bazı özellikler vardır.

Bunlar;

• Güler yüzlü olması
• Enerjik ve fiziksel bakımdan dayanıklı olması
• Diksiyonunun düzgün olması
• Kılık kıyafetine özen göstermesi
• Kişisel temizliğine özen göstermesi
• Zaman yönetim becerisine ve problem çözme becerisine sahip olması
• Dikkatli olması

İşte, bir garsondan temel olarak beklenen özellikler bunlardır. Ancak, işletmenin durumuna göre, yabancı dil gibi yetiler de gerekli olabilir.

Garsonun Görev Ve Sorumlulukları Nelerdir?

Garsonların görevlerinden bahsettik, bunları toparlamak gerekirse;

• İşletmeye gelen müşteriyi, güler yüzle karşılayarak, masaya kadar eşlik etmek
• Masa düzenini ayarlamak, yemek öncesi ikramları servis etmek
• Siparişleri almak
• Siparişleri, servis etmek
• Her an dikkatli olmak ve göz teması kurmak isteyen müşteriden haberdar olmak
• Sipariş bekleme süresini doğru bir şekilde anlatmak ve mutfaktaki süreci de yakından takip etmek
• Hesap isteyen müşteriye, hesabı götürmek
• Müşteriyi, uğurlamak
• Servis ettiği yiyecek ve içeceklerle alakalı sorulacak muhtemel sorulara hazırlıklı olmak. Yiyecek ve içeceklerin detaylarını biliyor olmak.

Garsonların görev ve sorumlulukları, henüz mekan açılmadan başlar ve mekan kapandıktan sonra da hemen bitmez. Çünkü mekan kapandıktan sonra, mekanın derlenip toparlanası gereklidir.

Garson Çalışma Koşulları Nelerdir?

Genel olarak, servis elemanları veya garsonlar vardiyalı şekilde çalışırlar. Çalışma programları, günde 8 saattir. Ancak, servis elemanları, birçok gün bunun dışına çıkar ve fazla çalışılar ve çalıştıkları saatler için mesai ücreti alırlar. Yılbaşı, bayram, hafta sonları, vb. günler garsonların çok yoğun çalıştıkları günlerdir. Haftalık yasal çalışma 45 saatle sınırlıdır.

Bunun fazlası, mesai olarak çalışana ödenir. Kısacası, garsonlar, günde 8 saat ve artı mesai ile çalışırlar. Maaşları, genel olarak 20 bin TL'nin üzerindedir. Bunun yanı sıra, bahşişler garsonluk mesleğini oldukça cazip hale getirir.

Garsonların en büyük avantajları ise, yemektir. İş yerlerinde yemek konusunda hiçbir sıkıntı yaşamazlar. Tam gün çalışan garsonların koşulları bu şekildedir. Ancak yarı zamanlı garsonluk koşulları için çalışılan işletmenin durumu, iş yoğunluğu gibi faktörler göz önüne alınmalıdır.

Özellikle gençler, harçlıklarını kazanabilmek için yarı zamanlı garsonluk yapıyorlar. Onların, belki günlük ücret karşılığında çalışmaları kendileri için daha uygun olacaktır. Garsonluk, öteden beri cazip bir meslektir. Türkiye'mizin bir turizm ülkesi olduğunu da düşünürsek, servis elemanı mesleği gelecekte de cazip kalmaya devam edecek gibi görünüyor.